Botifarra "favera" de l'Anoia

És la millor per cuinar: és més gustosa i no es desfà. És la que s’utilitza per fer faves a la catalana. S’elabora normalment amb el budell prim i, en la seva composició es fa servir carn del cap del porc, peus, ronyons, cors, freixures, papada, cotnes i sang i, de vegades, per espessir la barreja, s’hi afegeix pa. Tot seguit es lliga, s’emboteix i es fa coure. És una botifarra molt gustosa i aromática que la fa un dels embotits més apreciats per tota mena de preparacions gastronòmiques: a la brasa, fregida, a l’escudella, amb llegums, amb pa amb tomàquet.

Elaborat a base de carn, greix i sang del porc, és un aliment molt energètic, ric en greix i colesterol però, alhora, ric en proteïnes d’alt valor biològic i vitamines del grup B. Pel fet de contenir la sang del porc, es converteix també en una excel·lent font de ferro. Dins d’una alimentació variada i equilibrada el seu consum ocasional és totalment aconsellat.

Tot i que tradicionalment la botifarra favera sempre era negra, actualment també se n’elabora de blanca.