Producte

Bull de l'Anoia

Autor: Administració Alta Anoia

El bull es fa amb la part del porc emprada per fer les botifarres, a la qual s’afegeix carn del coll. Es trinxa tota la carn i s’amaneix amb sal i pebre. Es pasten tots els ingredients fins que queda una barreja homogènia i s’emboteix en un budell gruixut i es cou a la caldera. A continuació es deixa assecar en un lloc fresc, una cambra o un assecador artificial.

El budell és el que marca la diferència entre el bull blanc i la botifarra blanca, ja que aquesta s’emboteix en el budell prim.

La mida del bull depèn del budell en què ha estat embotit. Sovint s’emboteix en el bisbe, i aleshores té forma d’esfera allargassada, més o menys boteruda. Per fora, el color és d’una tonalitat groguenca-marronosa; el tall és beix-groguenc. La textura és lleugerament granelluda.

Els bulls presenten algunes diferències, tant pel que fa a l’elaboració com als ingredients o pel budell que s’empra.

S’explica l’origen del terme “bull” pel fet que alguns dels seus components poden ser carns que costen més de coure, com ara la llengua o el morro, de manera que es feien bullir en una olla a foc fort fins al primer “bull”.

  • Derzeit 0 von 5 Sternen.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Valoració: 0/5 (0 vots en total)

Gràcies per votar!

Acabes de votar!

El teu vot s'ha canviat, gràcies per votar!

Comentaris

No hi ha cap comentari. Sigues tu el primer en comentar Bull de l'Anoia !

Connecta o crea un compte d'usuari per a comentar.

On trobar-ho

Diputació de Barcelona Servei d'Ocupació de Catalunya Fons Social Europeu Departament d'Empresa i Ocupació