Alta Anoia / Gastronomia / Artesania alimentària / Productes de la Terra / Formatge fresc de vaca, cabra i ovella la Tossa

Producte

Formatge fresc de vaca, cabra i ovella la Tossa

Autor: Administració Alta Anoia

El formatge fresc és el formatge obtingut de la coagulació de la llet, sense addició de ferments, generalment amb un quall animal, i que no s'ha premsat ni, gairebé mai, salat. Per això és un formatge humit i lletós de curta durada.

S'elabora amb llet pasteuritzada de vaca, cabra o ovella a la qual s'hi afegeix quall i clorur càlcic a una temperatura de 30-36º C. La formació de la quallada dura com a mínim mitja hora, i mai un temps gaire llarg, ja que es vol obtenir una quallada compacta però no dura. Es talla la quallada i es deixa escórrer, per emmotllar-la i dins el motllo o en l'envàs final, portar-la a refrigeració a 4ºC. S'hi pot afegir sal o no.

 

Cal conservar-lo a temperatures baixes, entre 2º i 4ºC, sinó es torna agre i pot durar fins a uns vuit dies. Abans de menjar-lo, cal treure'l fora de la nevera, fins que arribi a uns 15ºC. En ser un formatge de sabor suau i de baix contingut en matèria grassa, s'integra bé en amanides, però també en farciment de pasta, per salses o per fer esmorzars saludables i nutritius.

  • Derzeit 0 von 5 Sternen.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Valoració: 0/5 (0 vots en total)

Gràcies per votar!

Acabes de votar!

El teu vot s'ha canviat, gràcies per votar!

Comentaris

No hi ha cap comentari. Sigues tu el primer en comentar Formatge fresc de vaca, cabra i ovella la Tossa !

Connecta o crea un compte d'usuari per a comentar.

On trobar-ho

Diputació de Barcelona Servei d'Ocupació de Catalunya Fons Social Europeu Departament d'Empresa i Ocupació