Producte

Llonganissa de l'Anoia

Autor: Administració Alta Anoia

La llonganissa és un dels embotits més populars de casa nostra.

La llonganissa és molt gustosa, ja que està molt ben condimentada amb sal, pebre i diferents espècies; que li donen el seu sabor tan característic.  

La carn utilitzada per a aquest embotit és, exclusivament, carn de porc i el seu greix.  

La carn en qüestió se selecciona, es trosseja i es tritura; es condimenta i s’introdueix dins el budell del porc.

Després de la preparació de l’embotit, aquest passa el procés d’assecat. Es deixa assecar durant uns mesos (més o menys segons la tendresa o sequedat que li volem donar), en un espai sec i ben ventilat.

Després d’aquest temps d’assecat passaran el procés de maduració.

Després del temps d’assecat, l’embotit pot agafar una certa floridura a la part exterior del budell o intestí. Aquesta sortirà en més o menys quantitat segons la humitat que hi hagi en l’espai d’assecat; de totes maneres, la mateixa carn sempre deixa anar certa humitat per ella mateixa, mentre es va assecant. Aquesta floridura marxarà bé tot fregant la llonganissa, i aquesta quedarà totalment neta si abans de consumir-la hi traiem la “pell”.

Realment és aquesta pell de la superfície la que ha agafat floridura; la carn és totalment bona i neta.

  • Derzeit 0 von 5 Sternen.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Valoració: 0/5 (0 vots en total)

Gràcies per votar!

Acabes de votar!

El teu vot s'ha canviat, gràcies per votar!

Comentaris

No hi ha cap comentari. Sigues tu el primer en comentar Llonganissa de l'Anoia !

Connecta o crea un compte d'usuari per a comentar.

On trobar-ho

Diputació de Barcelona Servei d'Ocupació de Catalunya Fons Social Europeu Departament d'Empresa i Ocupació