Cigronets de Sant Eugeni
Ingredients
- 400 gr. de Cigronet de l'Alta Anoia Cuit.
- 8 unitats de calamarsets de platja mida petita.
- Carxofes mitjanes.
- 4 unitats de ceps assecats.
- Un grapat d'oli d'oliva verge.
- Sal, pebre all tendre i julivert.
Preparació
Posar els ceps en remull en un got d'aigua tévia durant 1 hora.
Netejar i tallar els calamarsets en forma d'anelles, deixar les potes senceres.
Treure les fulles exteriors de la carxofa deixant el cor i tallarl-es a dauets petits.
Picar molt fi l'all tendre i el julivert.
Passar per la paella els calamarsets amb oli d'oliva, un polsim de sal, pebre i retirar-ho tot, (calamarsets i el suquet de la cocció).
Pasar per la paella la carxofa amb oli d'oliva, un polsim de sal, sofregir lleugerament a foc viu, per deixar la carxofa al dente i retirar-ho tot. (carxofes i suquet de la cocció).
En una paella amb una mica d'oli calent s'hi afegeixen els ceps remullats i escorreguts, una miqueta de sal i pebre i es deixa coure lleugerament, afegir el cigronet de l'Anoia i mig got de l'aigua de remullar els ceps, deixar coure a foc suau durant 7 minuts.
Afegir els calamarsets i les carxofes amb el seu suquet, sacsejar lleugerament la cassola i deixar-ho a foc viu 3 minuts.
Retirar la cassola del foc i espolsinar una miqueta de l'all tendre i el julivert tallat molt fi. Tapar la cassola abans de servir.
Acompanyar amb llesquetes de pa torrat i vi blanc o xarel·lo.
Salut, gaudir de la cuina i que tot plegat us aprofiti.
Comments
Log in or create a user account to comment.