Guatlles "Saute" amb romesco i Cigronets de L'Alta Anoia
Ingredients
Ingredients per a 4 persones:
- 6 guatlles
- 100 gr. de Cigronets de l'Alta Anoia cuits
- 1 pebrot escalivat
- All, julivert, farina, suc d'espàrrecs, oli, sal i pebre
Per a la salsa Romesco: 1 cabeça d'alls i ceba, 4 tomàquets, 1 nyora, 3 parts d'oli per un de vinagre, sal i pebre, 1 bitxo, 8 ametlles i 6 avellanes, pebre vermell dolç i pa torrat.
Preparació
Desossar i obrir el cuit de les guatlles.
Escalivar el pebrot vermell.
Salpebre i passar per farina les guatlles i fregir-les amb poc oli molt calent.
Per a fer la salsa romesco: escalivar els tomàquets, les cebes, els alls i la nyora.
Barrejar l'escalivada en un bol.
Afegim les ametlles i les avellanes torrades, el bitxo, el pa torrat juntament amb el pebre vermell, I' oli, la sal i el vinagre.
Passem per la batedora i deixeu-la reposar.
Fregim els Cigronets en oli, all i julivert, afegint després el suc d'espàrrecs.
Muntem el plat amb Cigronets de l'Alta Anoia al mig del plat i les guatlles, tapant-los fent corona i el romesco al gusta sobre.
Comments
Log in or create a user account to comment.